こだわり

エスポワールのお菓子の
おいしさを支えているのは、
職人の手仕事から
生まれる生地。

椿原シェフが、お菓子づくりにおいて、
もっとも大切にしているのが「生地」。

生地の中にもさまざまな種類があり、
たとえば、バターを練り込み層にしたパイ生地、シュー生地、
スポンジ生地、アーモンド生地、ムース生地など無数にあります。

お菓子の味を構成する大切なパーツであり、
一つひとつ、つくり方も素材のバランスも変えているので、
ショーケースに並んでいるスイーツに、同じ生地はほとんど存在しません。
生地はいきもの。季節によって気温も湿度も違うから、同じ生地でも、
毎日オーブンの前で焼き時間・温度を見極めながら調整しています。
また、パイ生地は手織りするなど、どれも手間を惜しみません。

エスポワールのスイーツが、幸せと驚きに満ちているのは、
そんなプロの細やかな配慮と、手仕事に裏打ちされているから。
生地にしっかりと主張をもたせながらも、
奥行きのある絶妙な味、香り、食感が感じられるスイーツは、
それぞれがしっかりと存在感があり、1つでも深い満足感を与えてくれます。

Une confiserie cuite au four
－焼菓子－

菓子職人の想いの結晶。
大切なあのひとへ、
そっと届けたくなる焼菓子。

さくさく、カリカリ、ほろほろ、しっとり……
いろんな歯ごたえや口どけ、
そして、口いっぱいに広がる良質なバターの香り。
粉やバター、卵、砂糖など、シンプルな材料だからこそ、
お店の製法やこだわりがストレートに伝わる焼菓子。

エスポワールの焼菓子には、食べた人を笑顔にする
「おいしい魔法」がかけられています。
椿原シェフが東京での修業時代に、
はじめて食べて感動した憧れの名店の味…
それを再現した自信作、しっとり濃厚なマドレーヌ。
独自配合のスパイス入りのお酒につけ込んだ
フルーツやナッツがたっぷりの香り高きフルーツケーク。
ほかにも、ダックワーズやガレット、ティグレ、サブレなど、
1つ1つ個性がキラリと光る、こだわりの焼菓子が約30種以上。

自分だけのちょっとしたご褒美やおやつタイムはもちろん、
仕事でお世話になった方、大好きなお友達、ご家族など
おいしいものに目がない、大切なあの人にも贈って、
同じ幸せをシェアしませんか？